Thunfisch mit Marsala
Die fein geschnittene Zwiebel, gehackte Petersilie und ein Lorbeerblatt in ca. 4 Esslöffeln Olivenöl erhitzen und die Thunfischscheiben darin anbraten. Danach etwas salzen und nach belieben pfeffern. Jetzt den Marsala langsam hineingießen. Den Thunfisch 10 Minuten anbraten, mit einem Wender drehen und die andere Seite ebenfalls so lange braten.
Die Weißbrotscheiben werden in Öl leicht kross in einer Pfanne angeröstet. Danach auf ein Tuch oder festes Papier einer Küchenrolle legen, damit das überschüssige Öl dort aufgenommen wird. Den fertigen Thunfisch darauf betten und warm halten.
Die entgräteten und zerkleinerten Sardellenfilets in 2 Esslöffeln Olivenöl mit einer Gabel zerdrücken und dem Tunfischjus beigeben. Die Kapern mit Zitronensaft dazu einrühren, evtl. mit etwas Salz abschmecken und aufkochen lassen. Die Sauce über den Thunfisch geben und servieren
Zutaten für 4 Personen:
4 Scheiben frischer Thunfisch zu je 200 Gramm, 1 Handvoll Blätter der glatten Petersilie, je nach Größe 1 ganze Zwiebel, ein halbes Glas Marsala (trocken), Olivenöl extra Vergine, 4 in Salz eingelegte Sardellenfilets, den Saft einer Zitrone, 1 Esslöffel Kapern, 4 Scheiben Weißbrot, Salz, Pfeffer. Zubereitungszeit: 45-60 Minuten